Zeytinyağımızın “erken hasat” olması, ağacından henüz olgunlaşmadan, yeşilken toplanan zeytinlerden elde edildiği anlamına gelir. Bu kritik dönem genellikle Ekim sonu ile Kasım başı arasına denk gelir ve zeytinin içerdiği antioksidan, polifenol ve aroma bileşiklerinin en yüksek seviyede olduğu zamandır. Erken hasat edilen zeytinler, daha az yağ içermesine rağmen, zeytinyağına eşsiz bir taze çim, enginar ve badem notaları ile hafif acılık ve yakıcılık katar. Bu yöntem, yağın besin değerini artırırken, raf ömrünü de uzatır. Sofralarınıza taşıdığımız bu canlı lezzet, zeytinyağının en saf halidir.